海水を利用した干物作り 1259 テーマ： 食の本質と健康 昨日は干物作りの講師を頼まれ、22名に魚のさばき方から干物の作り方まで講習してきた。 干物の歴史は古く、奈良時代に天皇家に献上されたという記録が残っているからそれ以前から 海水の塩分濃度で砂抜きするって？ 作り方と何パーセントなのか？ 貝の塩抜きをするときよく聞くのが海水と同じ塩分濃度の塩水を作って下さい。 海水と同じといわれても実際にどのくらい塩を入れたらいいかわかりませんよね？ なのかについておつまり、水1リットルに対して塩30gです。 塩大さじ1杯は15gなので、 「 水1リットルの水に大さじ2 」 または、 「 計量カップ1の水に塩小さじ1強 」 と覚えておくと便利です。 ※計量カップ1＝0cc ※小さじ1＝5g アサリやハマグリなどの貝類の砂出しには、この濃度がちょうど良いです。
海水の作り方 水1リットルに30グラム 比重1 023と覚えておけば大丈夫 Aqua Widerange
